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简析豆油脂肪酸的氧化

文章出处:8bfcppk.cn 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2020-03-20 15:49
简析豆油脂肪酸的氧化
    脂肪酸越来越受到人们的重视,那么脂肪酸的氧化您是否了解呢?下面厂家小编给大家介绍一下,好让您更加深入的了解您正在使用或即将使用的脂肪酸。
    一、β-氧化的发现偶数脂肪酸的降解产物均为苯已酸的衍生物,而奇数脂肪酸的降解产物都是苯甲酸(的衍生物。Knoop由此得出脂肪酸的降解是分由此得出脂肪酸的降解是分步进行的,每一步去除一个二碳单而起始的氧化反应发生在β碳原位,而起始的氧化反应发生在碳原子上。
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    二、β- 氧化的概念 豆油脂肪酸的分解是从羧基端的豆油脂肪酸的分解是从β- 碳原子羧基端的开始的,(从酰基 CoA 开始 )开始的,每次切掉两个碳原子单元,碳原子单元,这种降解方式就称为脂肪酸的β- 氧化。氧化。每一轮β- 氧化包括脱氢水化、脱氢脱氢、水化脱氢、硫解四步化学反应。
 
    三、β–氧化的反应历程 
    1、脂肪酸的活化  
    2、脂酰CoA的转运的转运 
    3、脱氢  
    4、加水  
    5、在脱氢
    6、硫脂解
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